Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

CONTACT

Contact opnemen is gemakkelijk

Als u een vraag heeft, laat het ons maar weten.
We horen graag van u.

Nestlé Waters Marketing & Distribution, De Birminghamstraat 221, 1070, Brussel, België

TERUG tijdschrift
Zo word je een echte mixoloog
30/04/2019
LEES HET ARTIKEL

Sharing is caring. Dat lijkt wel het levensmotto van Emeric Damoiseau, de enthousiaste barman van Bar Brutàl in Luik. Deze cocktailbar opende een jaar geleden de deuren in hartje Luik, op een steenworp van de kathedraal van Saint-Paul. Emeric houdt van ontdekkingen en verrassende ontmoetingen: in zijn leven, en als mixoloog.

Communicatie en gastvrijheid zijn erg belangrijk voor Emeric Damoiseau. Na zijn hotelstudie volgde hij daarom nog een communicatietraining. Niet verwonderlijk dus dat hij oprecht enthousiast vertelt over de gastvrijheid die Bar Brutàl zo bijzonder maakt: "Er heerst hier een gezellige sfeer. We willen dat mensen zich thuis voelen. Daarom drinken we met plezier een shotje van onze huisgemaakte rum met hen mee. Deze ‘shot o’clock’ is een perfecte ijsbreker om direct de juiste vibe te creëren.”

bar-brutal

Ideeën uitwisselen

Delen vormt de basis van zijn leerproces als mixoloog. De basis kreeg hij onder de knie na een maand in Dublin. Die kennis verrijkt hij door uitwisselingen met andere mixologen. "Ik leer veel door cocktails van collega’s te proeven - zelfs klassiekers zoals Negroni, mijn favoriete cocktail. Daarom neem ik deel aan wedstrijden. Daar laat ik me inspireren en leer ik nieuwe mensen kennen. Die gesprekken leiden altijd tot interessante ontdekkingen.”

Nieuwsgierigheid is een deugd

Je voelsprieten uitsteken en openstaan voor nieuwe ideeën is een van de essentiële kwaliteiten van een goede barman, vindt Emeric. "Ons eerste doel is een tevreden klant. Dat bereik je door goed te luisteren. En door bescheiden te zijn, want je kan altijd iets nieuws bij leren. Het is daarom essentieel om nieuwsgierig te zijn, op zoek te gaan naar nieuwe trends, om nieuwe smaken te ontdekken. Wees niet bang om te experimenteren, om smaakcombinaties te testen, ook al lijken ze op het eerste gezicht onwaarschijnlijk.”

Jezelf overtreffen

Hij droomt ervan om de wereld rond te reizen en nieuwe culturen en smaken te ontdekken. Ondertussen verrast hij de klanten van Bar Brutàl met zijn vele originele creaties. Gelukkig krijgt hij carte blanche van zijn bazen. Aan de andere kant dwingen de strenge wedstrijdregels hem om zichzelf creatief te overtreffen. De cocktail waar hij het meest trots op is? "De Hometown Garden, gebaseerd op onder andere tequila, kardemomsiroop, bittere selderij en appelsap, en versierd met bloemen.”

brutal-bar-mxiologue

Alles is zelfgemaakt

De eigentijdse en warme inrichting van Bar Brutàl is niet de enige troef van deze Luikse hotspot. De topkwaliteit en authenticiteit van de ingrediënten is absoluut een tweede. De producten en ingrediënten voor de cocktails en gerechten worden zorgvuldig gekozen door lokale leveranciers. Emeric en zijn collega’s toveren ze vervolgens om in siropen, moesjes en infusies. Alles is zelfgemaakt!

Voor Perrier creëerde Emeric Damoiseau een originele cocktail, die hij "Edition" noemde. Hier is het recept.

5 cl Bombay Sapphire Engels Landgoed Limited Edition

2,5 cl witte Lillet

3 cl kiwisap

2,5 cl dragonsiroop

1 scheutje sinaasappelbitter

2 scheutjes Copperhead Energeticum

3 cl Perrier 

      brutal-mixologiste    cocktail-brutal  

  • Schud alle ingrediënten - behalve de Perrier - in de shaker met ijs.
  • Giet het mengsel in een cocktailglas, gegarneerd met ijsblokjes.
  • Voeg 3 cl Perrier toe.
  • Versier met een witte bloem.