CONTACT

Contact opnemen is gemakkelijk

Als u een vraag heeft, laat het ons maar weten.
We horen graag van u.

Nestlé Waters Marketing & Distribution, De Birminghamstraat 221, 1070, Brussel, België

TERUG tijdschrift
Jonge vurigheid in Brasschaat
LEES HET ARTIKEL

Een oase van jonge geuren komt je tegemoet zodra je Jacks binnenwandelt. Niet alleen de verf is er nieuw, maar de gehele aanpak is recent, verfrissend en up- to-date.

Een zwoele mengeling van tapas, bier, gekoelde wijnen en cocktails hangt in de lucht. Het is een beetje een geheim plekje, niet ver van de grijze ring, waar de verstedelijking van Antwerpen oprukt langs deze steenweg. Het grootste mysterie staat achter de bar. Barvrouw Julie. ”jong maar ervaren” smijt ze achter haar leeftijd aan. “Ervaren in de horeca, verduidelijkt ze met strenge blik”. Daar zit haar ervaring in de andere zaak van de eigenaar, Baron Gaston, voor iets tussen.

"Jacks is een tapasbar tijdens de week die in het weekend omgetoverd wordt tot een dance en dinner bar. Kraakverse ingrediënten spelen hierbij voor ons een grote rol.

Vrijdag en zaterdag en natuurlijk de feestdagen wordt er een DJ voorzien. Dan gaan de stoelen aan de kant, cocktail bij de hand, en is het lekker swingen.”

         jacks-bar

Je herkent de persoon aan wat hij drinkt, en vice versa

“Aan de cocktail die je bestelt kan ik je persoonlijkheid al raden. Een glas vertelt veel over wie je bent”, verduidelijkt Julie. “Een goede bartender voelt dat aan. Die weet, net zoals madam soleil, van zodra je binnen wandelt, wat je wil. Goede raad geven bij je keuze hoort daar bij. Bovendien is een cocktail fun om te maken. Zeker wanneer het met verse ingrediënten is. Maar het is aan de klassiekers, zoals een dry-martini  of een mojito,  dat je een goede cocktailmaker herkent. Die cocktails lijken makkelijk te bereiden. Een perfecte dry-martino kom je echter zelden tegen. Maar dat kan je altijd leren. De glimlach bij het shaken moet aangeboren zijn. Daar bestaan geen lessen voor. “

jacks-bar

De shift van zomer naar winter

We voelen dat de klant mee gaat met modes en grillen in de cocktailwereld. Zo was er bijvoorbeeld de grote hype van gin. Maar bovenal is er de shift tussen zomer en winter.

In de zomer heb je de mojito’s en de roze drankjes zoals een cosmopolitan of een strawberry-mojito. Zodra de herfst en de winter er aan komen verandert de smaak van de klanten. Er worden meer klassiekers besteld.  Een rum-sour schuift dan al wat vlotter over de toog. Een klassieker bij ons in de winter is een espresso-martini. Dit is een donker drankje, in winterse tonen, die je opwarmt.

jacks-bar

Foodparing en verse ingrediënten

Ook met onze tapas volgen we de seizoenen. We bieden tapas aan die makkelijk zijn om de avond in te zetten en bedoeld als foodsharing. Daarbij komt de pairing. Zeker in de zomer. Bepaalde tapas vragen om een bepaalde cocktail. Dit is net zoals bij wijn of bier. Al kan ik zelf bij elk gerecht wel een rum-sour verdragen. Het blijft mijn lievelingscocktail. De smaak doet me steevast glimlachen. Deze cocktail past voor mij het best bij krokant buikspek. Traag gegaard met aubergine, kappertjes en een salade van shiso. Heerlijk !

Een jong en dynamisch team maakt veel mogelijk

We werken hier met een team van vier jonge, maar ervaren mensen. Chef Jens zorgt voor de verse ingrediënten en de pairing met de cocktails. Zaalverantwoordelijke Koen is expert in alcohol, en dat kan je letterlijk nemen. Dan is er Nicolas, de eigenaar, die zelf nog maar achtentwintig is. En natuurlijk ikzelf, die er als manager werkt. Met mijn vierentwintig lentejaren heb ik toch al bijna tien jaar ervaring in de horeca.

We hebben momenteel in deze zaak een beperkte kaart. Ook wat betreft de cocktails. Zo staan er momenteel een viertal op de kaart, die ik samen met Nicolas gekozen heb. Maar dat maakt juist het leuke aan dit team. Als de klant wat vraagt zullen we al het mogelijke doen om zijn wensen te vervullen.

Julie maakt voor ons een eigen gecreëerde Jack’s beauty, waarbij het arrogante van de Jack Daniels wordt afgevlakt door de munt, de honing en de vanille. De mee geshakete frambozen zorgen samen met de lemoen voor een frisse toets aan het einde. De Perrier maakt het geheel parelend en werkt alles mooi af.  

Julie gaf nog mee dat het een winter en een zomercocktail is. Waarbij ze het recept aanpast naargelang het seizoen. Dit betekent in de winter +1cl  Jack. Vraag er de Duroc rib of de bruschetta bij.

 jacks-bar jacks-bar   

-5Cl Jack Daniels

-Een koffielepel honing geïnfuseerd met munt.

-2cl vanillesiroop

-1cl limon

-een drietal frambozen

-3CL Perrier

-veenbessen en enkele braambessen (voor de afwerking )

Doe alle ingredienten in een shaker, behalve de Perrier. Shake goed door zodanig dat ook de framboos zijn smaak los geeft. Giet alles in een glas. Doe er de Perrier bij en werk af met enkele frambozen, braambessen en veenbessen.