Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

CONTACT

Contact opnemen is gemakkelijk

Als u een vraag heeft, laat het ons maar weten.
We horen graag van u.

Nestlé Waters Marketing & Distribution, De Birminghamstraat 221, 1070, Brussel, België

TERUG tijdschrift
Je eigen kerstcocktail, like a pro
21/12/2018
LEES HET ARTIKEL

Het voordeel aan de winter? De kou is het perfecte excuus om jezelf warm te drinken. Doe dat dan wel in stijl met een eigen signature cocktail. Wij vroegen La Pharmacie Anglaise in Brussel om insider tips waarmee je thuis kan experimenteren. Cheers!

Vers en seizoensgebonden

Als Gault&Millau je de top bar van Brussel en omgeving noemt, dan ben je goed bezig. Niemand beter dus dan Cédric Buscemi, bar manager bij La Pharmacie Anglaise, om ons het geheim van de perfecte cocktail te verklappen. Cédric Buscemi: “Ik heb Siciliaanse roots en net als bij die keuken staat of valt een cocktail met de kwaliteit van de ingrediënten. Werk daarom altijd met verse seizoensproducten. Artificiële aroma’s gebruik ik enkel voor wie er echt naar vraagt. In de herfst werken we veel met butternutpompoen, in de winter met sinaasappel, veenbessen, kaneel en kruidnagel. Ook je basisingrediënt, de alcoholische drank, heeft veel invloed op de smaak. Ga je voor de goedkoopste fles, dan zit je de dag erop gegarandeerd met een kater. Terwijl je voor maar 5 euro extra al een degelijk product kan vinden.”

 cedric-buscemi-pharmacie-anglaisepharmacie-anglaise

De ideale wintercocktail

Cédric: “Donkere spirits zoals whisky, donkere rum en porto zijn een perfecte basis. Wil je verrassen, ga dan voor een Italiaanse kruidenlikeur als Amaro Montenegro, Amaro Averna of Amaro Fernet-Branca.”

Goed nieuws voor de snoepers: chocolade is dit seizoen een must. “Gebruik donkere chocolade als een infusie in rum, laat het smelten in amandelmelk of gebruik een azijn op basis van chocolade. Ook een prima combo is chocolade met chili of mezcal.”

Cédrics favoriete wintercocktail is een eigen variant van de Vieux Carré: “Deze cocktail uit New Orleans wordt traditioneel gemaakt met cognac, droge whisky, Bénédictine, rode vermouth en Angostura bitter. Ik ben een grote fan van rum - die notige vanille-chocoladesmaak! - dus vervang ik de cognac door rum. Die combineert wonderlijk met whisky, die smaken versterken elkaar echt. “

                                   cocktail-hiver

Starten met shaken

Zin om zelf aan de slag te gaan en je gasten van hun sokken te blazen met je eigen signature cocktail? Dan heb je niet zoveel nodig. Een shaker, een maatglas en een strainer zijn genoeg om te starten. Als mixglas kan je een klassiek glas gebruiken, om te roeren een rietje. Maar het allerbelangrijkste? Ijs, massa’s ijs. Cédric: “Een paar ijsblokjes zijn nutteloos, vul je volledige glas of shaker met ijs voor een ijskoude cocktail, zoals het hoort.”

Less is more

Wil je zelf een cocktail bedenken, dan houd je het best eenvoudig. Cédric: “Begin met je lievelingsingrediënt, bijvoorbeeld vlierbloesem, in siroopvorm of infusie. Dat kan je verwerken in een degelijke klassieker als een sour of old fashioned. Je kan de cocktail zoeter of zuurder maken door suiker of citrussap toe te voegen. Hier komt je maatglas goed van pas. Exacte hoeveelheden zijn belangrijk voor een uitgebalanceerd resultaat. Voeg maar één ingrediënt tegelijk toe. Elk extra element moet de basisdrank versterken, niet verstoren.”

Kerst in een glas

Cédric verklapt nog twee recepten voor wintercocktails die je makkelijk zelf thuis kan maken. Alle ingrediënten zijn te vinden in de supermarkt, bitters vind je in gespecialiseerde drankzaken.

 

Winter old fashioned

5 cl whisky (of rum, cognac of Armagnac)

1 theelepel kaneelsiroop

een snuifje nootmuskaat

een druppeltje Angostura bitter

cocktail-hivernal

Christmas daiquiri

5 cl donkere rum

2 cl ongezoet veenbessensap (indien te zoet, voeg een extra cl limoensap toe)

2 cl vers limoensap

1 cl sinaassiroop

1 cl Cointreau

kruidnagel in de shaker

 

Allez, santé!

 

VORIG ARTIKEL VOLGEND ARTIKEL