Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

CONTACT

Contact opnemen is gemakkelijk

Als u een vraag heeft, laat het ons maar weten.
We horen graag van u.

Nestlé Waters Marketing & Distribution, De Birminghamstraat 221, 1070, Brussel, België

TERUG tijdschrift
The fashionable art of nonchalance
05/06/2019
LEES HET ARTIKEL

Iets moeilijk makkelijk doen lijken, daarvoor staat sprezzatura. In het kort Sprezza, niet toevallig ook de naam van de cocktailbar die op een jaar tijd uitgroeide tot een vaste waarde in Kortrijk. Het kleurrijke en stijlvolle interieur zie je terug in het glas. Specialiteit van het huis: klassieke cocktails met een verrassende twist. Thibaud Ducoulombier is de bevlogen architect van deze cocktailcreaties.

  sprezza-bar

Hoe is jouw passie voor cocktails ontstaan?

Thibaud: “Ik was van kleins af geïnteresseerd in bartending en hospitality. Op mijn 16de stond ik al achter de bar van cafés. Mijn passie voor cocktails is een vijftal jaar geleden begonnen toen ik in Amsterdam les volgde aan de European Bartending School (EBS). Daar leerde ik de basis over classic cocktails en spirits. Erna ging ik een jaar aan de slag voor een evenementenbureau en maakte ik cocktails op allerlei toffe events: op de VIP stage van Rock Werchter, op Antwerpen Proeft, ...Het was de perfect lifestyle voor een beginnende bartender. Thuis in Kortrijk besefte ik dat ik op zoek moest naar een 'serieuze' job. Die vond ik in een gastronomisch restaurant. Na twee jaar was ik er doorgegroeid tot maître sommelier. In januari 2018 ben ik gestart in Sprezza als bartender. De zaak was toen net open. Ik heb de opstart mee beleefd. Maar na zes maanden ben ik naar het buitenland getrokken voor een nieuwe uitdaging. Tot ik begin dit jaar een telefoontje kreeg van de uitbaatster van Sprezza met de vraag of ik zin had in een nieuwe uitdaging als manager-bartender.”

sprezza-bar

Aperitieven op z’n Italiaans

“We gaan terug naar het Italiaanse concept van de ‘aperitivo’: relaxed lang aperitieven, samen

met je vrienden. Ik wil van Sprezza niet de beste of de grootste cocktailbar van België of de wereld maken, maar wel de gezelligste. Mensen komen hier om een leuke tijd te beleven met hun vrienden. Genieten van het moment staat hier centraal.”

Classics met een twist

“Ik ben een klassieke vent, dat zie je ook terug in mijn cocktails. Ik laat de spirits voor zich spreken. Een frisse, zuivere cocktail zonder veel boe of ba. Dat past ook bij de naam Sprezza. Een afkorting van sprezzatura: de fashionable art of nonchalance.

Ik ben een enorme fan van vermouth en andere versterkte wijnen omdat ze een originele twist geven aan je drankje.Bijvoorbeeld door de basisspirit vodka, gin of rum te vervangen door een versterkte wijn in combinatie met een likeur. Mensen herkennen nog hun favoriete klassieke cocktail, maar de kleine twist maakt er een smaakbom van.

Daarnaast ben ik ook een grote rumliefhebber. Op zich past dat minder in de Italiaanse sfeer, maar een goede rum nodigt wel uit om in het moment te beleven. In de vorm van sipping cocktails waar je lang kunt van genieten, en die net als parfum van smaak veranderen na een tijdje.”

sprezza-barman

 

Nieuwe smaken

“We hebben ook heel veel eigen creaties. Dat zijn de meer gewaagde cocktails. Bijvoorbeeld een cocktail die een gepekelde gin combineert met een kruidenlikeur. Als finishing touch shake ik die met het sap van gepekelde ajuinen voor een gepekelde toets. Ik hou van selfmade en experimenteren met smakencombinaties, weg van het normale, maar wel binnen een klassieke stijl. Die nieuwe smaken voeg ik heel subtiel toe.”

Recepten

Fortified

Een zomerse cocktail met een laag alcoholpercentage door het gebruik van versterkte wijn en likeur als basis. Licht fruitig-zoet met een frisse toets als finish.

  • 2cl Rode vermouth / Cocchi Di Torino
  • 2cl Citroenlikeur / Aqua Di Cedro
  • 1,5cl Vers citroensap
  • 1cl Sherry Pedro Ximenez / Aposteles Jerez
  • Perrier
  • verse munt en zeste van sinaasappel voor de afwerking

Combineer alle ingrediënten in een met ijs gevuld longdrinkglas.

Optoppen met Perrier tot het glas mooi gevuld is.

Garneren met wat munt en een zeste van sinaasappel.

cocktail-perrier-sprezza

Blackberry Elixir

Een lekkere mocktail bomvol smaakplezier! Het fruitige van de braambes past heel mooi bij de lichte zuren van de vlierbloesemazijn.

  • 2 Braambessen
  • 2cl Vlierbloesem azijn
  • 2cl Vers citroensap
  • 2cl honing siroop
  • Perrier
  • braambes en zeste van citroen voor de afwerking

In een Tumbler (laag glas) de braambessen en vlierbloesem azijn combineren en de braambessen mooi gaan muddlen tot ze pulp vormen.

Citroensap en honingsiroop bijvoegen en het glas volledig vullen met crushed ice.

Optoppen met Perrier tot het glas vol is en eens goed doorroeren zodat alles mooi gemengd is.

Garneren met braambes en een zeste van citroen.

 

cocktail-perrier-sprezza