Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

CONTACT

Contact opnemen is gemakkelijk

Als u een vraag heeft, laat het ons maar weten.
We horen graag van u.

Nestlé Waters Marketing & Distribution, De Birminghamstraat 221, 1070, Brussel, België

TERUG tijdschrift
De echte taak van een barman? Gastvrijheid!
21/06/2019
LEES HET ARTIKEL

Mixoloog Finn Fahy voelt zich bij Arthur Orlans helemaal in zijn element. Want hier staat de klantenservice centraal. Of je een vaste klant bent of voor het eerst langskomt in deze Brusselse bar, iedereen wordt op dezelfde manier ontvangen. Deze gastvrijheid draagt Finn met passie in het vaandel.

Laat je wegzakken in de diepe leren banken van deze bar met opmerkelijk design en architectuur, ontworpen door eigenaar Francesco Ravo. Neem de tijd en geniet van het besef dat Finn Fahy - en het hele Arthur Orlans team - zijn volledige tijd aan jou zal wijden. Klanten worden tafel per tafel begroet met het geïnfuseerde water van de dag. Daar legt Finn in detail het menu uit. "Weet je niet wat je moet kiezen? Wij maken jouw cocktail op maat. Met meer dan 400 producten achter de bar kan je gerust zijn: er is voor elk wat wils", lacht Finn.

arthur-orlans

Gastvrijheid, een schone deugd

De klant de best mogelijke ervaring bezorgen is de belangrijkste drijfveer voor Finn. Zijn eigen persoonlijke ambities? Ooit een eigen zaak openen. Wat precies weet hij nog niet. Misschien een cocktailbar, een restaurant of een eenvoudige buurtbar. Een ding weet hij wel al zeker: elk detail telt als het gaat over gastvrijheid. Voor Finn moet de service van begin tot eind onberispelijk zijn. En je service begint nog voor de bereiding van de cocktails. "De taak van een barman houdt veel meer in dan achter de bar staan en een show te geven met shakers (lacht). Natuurlijk moet je een onberispelijke cocktail kunnen maken en een goede kennis hebben van klassiekers en producten. Maar dit is voor mij geen prioriteit. Gastvrijheid is de echte taak van de barman.”

arthur-orlans

Teamspirit

Finn spreekt weinig in de eerste persoon. Gastvrijheid is het werk van het hele team, benadrukt hij. "Ik pak niet uit met de cocktails die ik creëer. Bij Arthur Orlans werken we allemaal samen aan de cocktailkaart. We duiken graag in kookboeken om nieuwe ideeën te vinden voor het combineren van smaken. Die vertalen we in cocktails, zelfgemaakte producten en geklaarde sappen.” En als Finn af en toe aan wedstrijden deelneemt, is het niet om perse op een podium te schitteren: "Daar ontmoet ik andere barmannen en ontdek ik nieuwe technieken die ik nooit zelf zou bedenken.”

arthur-orlans

Weldoende frisheid

We vragen toch naar zijn persoonlijke favoriet. Met welke cocktail begint hij het liefst? "Het hangt af van verschillende factoren: het moment van de dag, de mensen met wie ik samen ben, het klimaat.... Als ik een cocktail moet kiezen die ik op eender welk moment leuk vind, zou het de bekende margarita zijn. Krachtig en verfrissend.” Nog andere drankjes die hij verkiest? "Ik drink vooral water, soms een biertje, vooral om hun frisheid. Bovendien vind je ze overal.”

De creatie van Finn Fahy voor Perrier

5 cl Monkey 47 gin

3 cl cordial (likeur) van pompelmoes en peper

1 eiwit

3 druppels bittere lavendel

Perrier

  • - Meng alle ingrediënten, behalve de Perrier, in een shaker met ijs.

  • Verwijder het ijs en schud opnieuw.

  • Giet alles in een highball glas gevuld met ijs.

  • Werk af met Perrier en versier naar smaak.

arthur-orlans    arthur-orlans

Foto's : Thomas De Boever