L'exploitation de la Source

En 1769, le domaine des Bouillens devient la propriété de la famille Granier. En 1841 Alphonse Granier, est le premier à s'intéresser à la source. Son exploitation ne commencera vraiment qu'avec le décret signé en 1863 par Napoléon III qui reconnaît l'eau de la source comme eau minérale naturelle. Grâce à de nombreuses études scientifiques qui confirment les vertus de l'eau, le domaine voit arriver les premiers curistes.

Mais en 1869, un incendie ravage les installations de Vergèze. Malgré les tentatives d'Alphonse Granier pour réhabiliter le site, la société accuse de lourdes pertes. La source est mise en faillite et cesse toute activité en 1884. Il faudra attendre 1888 pour que Louis Rouvière, propriétaire et négociant à Vergèze, rachète le domaine des Bouillens. En 1894, il accorde le bail de la Source, assorti d'une promesse de vente à un docteur de Nîmes. C'est à cette époque qu'on prononcera pour la première fois le nom de… Perrier. En 1898 , Louis Perrier devient propriétaire de la source des Bouillens.

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